Menge für eine Tart dem Durchmesser 18 cm

👨‍🍳 Zubereitung

Der Teig:

Mehl und die kalte Butter mit einander vermengen, sodass eine sandige Konsistenz entsteht
Salz, Zucker und das Eigelb hinzugeben und den Teig auf einer kalten Oberfläche kneten
Bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzugeben, sodass der Teig ein kompackte aber auch leichte Weiche KOnsistenz bekommt und wiederrum kurz kneten
Den Teig in Frischhaltefolie packen und für mindesetens 2 h kaltstellen (Dabei den Teig am besten flach und Quadratisch einpacken, da es später einfacher wird ihn auszurollen)
(in der Zeit die Apfelfüllung vorbereiten)

Die Apfelfüllung:

Äpfel waschen, schälen, entkernen und kleinschneiden
Butter und Zucker in einen kleinen Topf geben und leicht karamellisieren lassen
Äpfel sowie Zitronensaft hinzugeben und köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast verdampft ist und die Äpfel weich sind (Bei Bedarf etwas Zimt, Sternanis oder Nelken hinzugeben)
Masse mixen und durch ein Sieb streichen sodass eine cremige Konsistenz entsteht
Masse umfüllen, abdecken und kaltstellen

Fertigstellen des Teiges:

Teig aus der Kühlung nehmen, leicht Raumtemperatur annehmen lassen und anschließend ausrollen
Tartform oder Tartring einfetten und den Teig hineingeben
Mit Backpapier vorsichtig bedecken und in die Form trockene Kichererbsen, Bohnen oder Anderweitiges zum Beschweren geben (Damit der Boden sich beim Blindbacken nicht beugt)
Tarteboden für ca. 20 min bei 180°C Heißluft backen, leicht auskühlen lassen und aus der Form holen
Die Apfelfüllung in das gebackene Tartlette geben und verteilen

Garnitur: