👨‍🍳 Zubereitung

• Eier trennen, das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Kurz bevor der Schnee fertig geschlagen ist, die Hälfte des Puderzuckers einrühren.
• Dotter mit der Buttermilch, dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker sowie der abgeriebenen Zitronenschale glatt rühren, das Mehl zufügen. Nun den Schnee nach und nach vorsichtig unter die Dottermischung heben.
• In einer beschichteten Pfanne 1 EL Butter schmelzen, den Teig eingießen, mit den Heidelbeeren bestreuen, Hitze reduzieren und mit Deckel den Schmarren kurz anbraten. Dannach vorsichtig wenden und auf der anderen Seite anbraten.
• Den Schmarren zerpflücken, mit Puderzucker bestreuen und kurz auf dem Herd karamellisieren lassen.
• Den Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestreuen und eventuell mit frischer Minze garnieren.