Rezepte

🍰 Rhabarberkuchen

Sat, 22 Nov 2025 11:45:00 +0100

	Menge	Zutaten
	500 g	Rhabarber
	2 EL	Zucker
Teig:	3	Eier
	125 g	Butter
	125 g	Zucker
	125 g	Weizenmehl
	1 Prise	Salz
	2 TL	Backpulver
		Zitronenschale

👨‍🍳 Zubereitung

Den geschälten Rhabarber mit 2 EL Zucker vermengen. Das Mehl mit dem Backpulver, Zitronenabrieb und einer Prise Salz vermischen.
Für den Teig nun zuerst die Eier trennen, Eigelbe und Eiweiße gleich in zwei verschiedene Rührschüsseln einfüllen. Die Eiweiße mit dem elektrischen Handmixer zu festem Eischnee schlagen. Die Eigelbe mit der weichen Butter und dem Zucker gut schaumig rühren. Das Mehlgemisch darüber sieben und unterrühren. Zum Schluss den Eischnee mit einem Löffel unter den Teig heben.
Den Teig in eine vorbereitete Kuchenform einfüllen und glatt streichen. Die Rhabarberstücke gleichmäßig darauf legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze, auf der mittleren Schiene ca. 35 - 45 Minuten backen.

🍰 Bikuitboden

Sat, 22 Nov 2025 11:35:00 +0100

Menge	Zutaten
100 g	Zucker
3	Ei(er)
100 g	Mehl
2 TL	Backpulver
1 Prise	Salz
5 EL	Öl
	Zitronensaft

👨‍🍳 Zubereitung

Die Eier mit dem Zucker schaumig weiß aufschlagen. Mehl und Backpulver sieben und mit Salz, Zitronensaft und Öl abwechselnd unter die Eimasse arbeiten.
Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 15 - 20 Minuten backen.
Diese Menge reicht für einen einfachen Biskuitboden (Obstkuchenboden). Für gefüllte Torten oder Frankfurter Kranz die zwei- bis dreifache Menge nehmen. Die Backzeit verlängert sich dann entsprechend.

🧇 Gefüllte Windbeutel

Sat, 22 Nov 2025 11:25:00 +0100

Zutaten für ca. 30 Stück:

	Menge	Zutaten
Teig:	100 g	Butter
	1 Prise	Salz
	150 g	Mehl
	4-5	Eier
Füllung:	500 ml	Milch
	1 Pck.	Vanillepudding-Pulver
	2 EL	Zucker
	250 g	weiche Butter
	60 g	Puderzucker
	500 g	gemischte Früchte (z.B. Beeren)
		Minzblättchen

👨‍🍳 Zubereitung

Für den Teig 250 ml Wasser, Butter und Salz aufkochen. Mehl hineinschütten und solange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und sich ein weißer Film gebildet hat. Teig in eine Schüssel geben und 1 Ei unterrühren. Dann übrige Eier nacheinander unterrühren.
Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und walnussgroße Häufchen in Abständen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Im Vorgeheizten Ofen bei 170° Umluft ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Nun 6 EL Milch und Puddingpulver glatt rühren. Übrige Milch und Zucker aufkochen Puddingpulver einrühren, aufkochen und unter Rühren abkühlen lassen.
Butter und 50 g gesiebten Puderzucker weißschaumig schlagen. Pudding esslöffelweise unterrühren. In einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und Windbeutel mit der Creme füllen. Auf einer Platte anrichten. Mit restlichem Puderzucker bestäuben. Mit Früchten und Minze verzieren.

🥞 Kaiserschmarrn

Sat, 22 Nov 2025 10:55:00 +0100

Menge	Zutaten
3	Eier
250 ml	Buttermilch
140 g	Mehl
1 Pck.	Vanillezucker
1 Prise	Salz
1 EL	Butter
	Heidelbeeren
	Zitronenschale

	Puderzucker

👨‍🍳 Zubereitung

Eier trennen, das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Kurz bevor der Schnee fertig geschlagen ist, die Hälfte des Puderzuckers einrühren.
Dotter mit der Buttermilch, dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker sowie der abgeriebenen Zitronenschale glatt rühren, das Mehl zufügen. Nun den Schnee nach und nach vorsichtig unter die Dottermischung heben.
In einer beschichteten Pfanne 1 EL Butter schmelzen, den Teig eingießen, mit den Heidelbeeren bestreuen, Hitze reduzieren und mit Deckel den Schmarren kurz anbraten. Dannach vorsichtig wenden und auf der anderen Seite anbraten.
Den Schmarren zerpflücken, mit Puderzucker bestreuen und kurz auf dem Herd karamellisieren lassen.
Den Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestreuen und eventuell mit frischer Minze garnieren.

🧇 Buttermilchwaffeln

Sat, 22 Nov 2025 10:50:00 +0100

Menge	Zutaten
125 g	weiche Butter
50 g	Zucker
2 EL	Vanillinzucker
1 Prise	Salz
4	Eier
250 g	Mehl
1 TL	Backpulver
1/8-1/4 l	Buttermilch

👨‍🍳 Zubereitung

Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillinzucker, dem Salz und den Eiern gut schaumig rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und nach und nach löffelweise abwechselnd mit der Buttermilch unter den Teig rühren.
So viel von der Buttermilch zugeben, daß ein dünnflüssiger Teig entsteht.
Das Waffeleisen mit Öl aus-pinseln und erhitzen.
Jeweils 1 kleinen Schöpflöffel Teig in das heiße Waffeleisen geben und die Waffeln 4-6 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

🍰 Schlesischer Streuselkuchen

Sun, 09 Nov 2025 21:18:00 +0000

	Menge	Zutaten
Für den Hefeteig:	50 g	Hefe
	1/4 l	Milch
	750 g	Mehl
	175 g	Butter
	125 g	Zucker
	1 Päckchen	Vanillezucker
	2	Eier
		Salz
Für die Streusel:	600 g	Mehl
	250 g	Zucker
	250 g	Butter
		Zitronenschale

👨‍🍳 Zubereitung

Der Boden:

Die Hefe mit 3 EL lauwarmer Milch in einer Tasse auflösen. Aus Mehl, 125g zerlassener Butter, Zucker, Vanillezucker, Eiern, einer Prise Salz, der restlichen lauwarmen Milch und der aufgelösten Hefe enen Teig rühren. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig auf ein mit Fett bestrichenes und mit Mehl bestreutes Blech streichen, und nochmals gehen lassen.
Den Rest der Butter zerlassen, den Teig damit bestreichen und diesen mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Die Steusel:

Mehl, Mehl, Zitronenschale und Backpulver mischen, Butterflöcken dazugeben und verkneten, bis eine krümelige Masse entsteht, die “Sträsel”.

Abschluss:

Die Steusel auf dem Hefeteig verteilen und den Kuchen bei Mittelhitze backen. Je dicker die Streusellage, desto besser schmeckt der Kuchen. Unter die Streusel kann man auch geschälte Apfelscheiben oder Marmelade geben.

🍚 Gemüserisotto

Thu, 02 Oct 2025 12:00:00 +0000

Menge	Zutaten
	Gemüsebrühe
200 g	Risottoreis
1	Zwiebel
	Pilze
	Frühlingszwiebel
	Butter

👨‍🍳 Zubereitung

Die Brühe erhitzen.
Pilze waschen und würfeln, Zwiebel schälen und fein würfeln und beides in einer Pfanne anbraten.
Mit etwas Essig oder Weißwein ablöschen.
Risottoreis hinzufügen und auch diesen anbraten.
Etwas von der heißen Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und den Reis unter gelegentlichem Umrühren bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei nach und nach die Brühe hinzufügen.
Zum Ende sollte die gesammte Brühe verdunstet sein und das Risotto eine cremige Konsistenz haben.
Etwas Butter zum Risotto geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schüssel füllen und mit den in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.

🍲 Gemüsebrühe

Thu, 02 Oct 2025 12:00:00 +0000

Menge	Zutaten
200 g	Karotten
1	Knoblauchzehe
2	Zwiebeln
1	Lauchstange
100 g	Knollensellerie
1 Bund	Petersilie
10	Pfefferkörner
2	Lorbeerblätter
	Olivenöl

👨‍🍳 Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Knollensellerie und Karotten gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden ohne sie zu schälen.
Das Gemüse in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten.
Mit Wasser großzügig aufgießen.
Den Sud mit ganzen Pfefferkörnern, Lorbeer und Petersilie würzen und mindestens 1h köcheln lassen.
Durch ein Sieb gießen und ggf. noch etwas einkochen.

🍅 Bolognese

Sun, 28 Sep 2025 00:00:00 +0000

Menge	Zutaten
500 g	gemischtes Hackfleisch
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
1 Bund	Petersilie
1 EL	Tomatenmark
800 g	geschälte Tomaten
	Rotwein

👨‍🍳 Zubereitung

In einem Topf das Olivenöl erhitzen, das Hackfleisch darin rundherum anbraten.
Die gehackten Zwiebeln und in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzugeben und mit anbraten.
Tomatenmark hinzugeben und leicht karamellisieren.
Nachdem alles ausreichend angebraten ist mit dem Wein ablöschen.
Mit den Dosentomaten aufgießen, die Petersilie hinzugeben, salzen und pfeffern.
Die Bolognese mindestens eine halbe Stunde lang bei geöffnetem Topf einkochen lassen.

🍲 Lasagne

Sun, 28 Sep 2025 00:00:00 +0000

	Menge	Zutaten
Für die Béchamelsauce:	500 ml	Milch
	30 g	Butter
	40 g	Mehl
		Zitronensaft
		Muskat
Außerdem:	300 g	Lasagneplatten
		Bolognese
		geriebener Käse

👨‍🍳 Zubereitung

Die Béchamelsauce:

Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und hellgelb anschwitzen.
Die Milch dazugießen und die Sauce glatt rühren. Wer zu langsam gerührt hat wird Klümpchen in der Sauce findet.
Die Sauce eine halbe Stunde lang auf kleiner Flamme köcheln, damit sie den Mehlgeschmack verliert.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft sowie etwas Muskatnuss abschmecken.

Die Lasagne:

In einer gebutterten, feuerfesten Form etwas Ragú Bolognese verteilen, eine Schicht Lasagneplatten darauf legen, die Nudelschicht wieder mit Ragú und dann mit einer Schicht Béchamel bedecken.
Anschließend wieder eine Schicht Nudeln, Ragú und Béchamel. So Schicht für Schicht die Form füllen. Die letzte Schicht sollte die Béchamelsauce bilden.
Dick mit geriebenem Käse bestreuen.
Die Lasagne im heißen Backofen bei 180 °C Umluft ca. 30 - 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

🥒 Zucchininudeln Aglio e Olio

Sun, 28 Sep 2025 00:00:00 +0000

Menge	Zutaten
3	Zucchini
3	Knoblauchzehen
	Parmesan
	Olivenöl

👨‍🍳 Zubereitung

Die Enden der gewaschenen Zucchini abschneiden. Die Zucchini dann mit einem Gemüseschäler in lange Scheiben schneiden.
Die Scheiben mit einem Messer halbieren.
Den fein gewürfelten Knoblauch in Olivenöl leicht anbraten.
Bei reduzierter Hitze die Zucchinistreifen hinzugeben und garen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend mit geriebenem Parmesan servieren.

🥞 Crêpe

Sun, 28 Sep 2025 00:00:00 +0000

Menge	Zutaten
1	Ei
100 g	Mehl
1 EL	Zucker
200 ml	Milch
1 Prise	Salz

👨‍🍳 Zubereitung

Ei mit dem Zucker und der Milch verquirlen.
Dann Salz und Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig etwas quellen lassen.
Teig in einer Pfanne dünn ausbacken.

🥞 Pfannkuchen

Sun, 28 Sep 2025 00:00:00 +0000

Menge	Zutaten
4	Eier
2 EL	Zucker
400 ml	Milch
200 g	Mehl
1 Prise	Salz
1 Msp.	Backpulver

👨‍🍳 Zubereitung

Die Eier mit dem Zucker cremig aufschlagen, dann mit der Milch verrühren.
Salz, Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.
Es von Vorteil, den Teig etwas ruhen zu lassen, da das Mehl noch aufquillt.
Teig in einer Pfanne ausbacken.

🍎 Apfelkuchen

Fri, 21 Mar 2025 12:24:31 +0100

Menge	Zutat
5	Eier
4 Tassen	Mehl
3 Tassen	Zucker
2 Tassen	Öl
1 Tasse	Wasser
1 Pck.	Backpulver
1 Flasche	Vanille Backaroma

8-10	Boskop Äpfel
	Zimt & Zucker

👨‍🍳 Zubereitung

Zutaten zu einem Rührteig vermengen und diesen auf dem Blech verteilen.
Die Äpfel schälen, klein schneiden und auf dem Teig verteilen.
Mit Zimt & Zucker bestreuen.
Dann den Kuchen für 45min bei 175° backen.

🥗 Mediteraner Nudelsalat

Fri, 14 Mar 2025 22:32:35 +0100

Menge	Zutaten
500 g	Nudeln
1 Glas	Schwarze, entsteinte Oliven ohne Kräuter
1 Glas	Getrocknete Tomaten in Öl
4 EL	Öl von den Tomaten
4 EL	Tomatenmark
1 Zehe	Knoblauch
1 Pck.	Schafskäse
1 Pck.	Pinienkerne
	Salz und Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

Die Nudeln gar kochen und anschließend abgießen.
Den Schafskäse mit den Händen zerkrümeln.
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, dabei 4 EL vom Öl auffangen. Evtl. auch die Tomaten und die Oliven klein schneiden.
Alle Zutaten von Oliven bis Schafskäse mit den noch warmen Nudeln vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die kurz in der Pfanne gerösteten Pinienkerne kurz vor dem Servieren unterheben.
Der Salat schmeckt am besten, wenn er eine Nacht durchgezogen ist.

🍯 Hummus

Fri, 14 Mar 2025 18:43:14 +0100

Menge	Zutat
1 Glas	Kichererbsen
	Kichererbsen-Sud
	Knoblauchöl
	Sesamöl
	Kardamon
	Kreuzkümmel
	Salz
	Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

Kichererbsen, Sud, Sesamöl und Knoblauchöl mixen
Würzen

🧇 Belgische Waffeln

Fri, 14 Mar 2025 18:31:02 +0100

Menge	Zutaten
1 kg	Weizenmehl
600 g	Butter
1 Tasse	Milch
7 St	Eier
650 g	Hagelzucker
3 Pck.	Vanillezucker
2 Würfel	Frischhefe

1 Tasse	Wasser
1 Prise	Salz

👨‍🍳 Zubereitung

Mehl mit Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
Die Hefe zerbröseln und in der lauwarmen Milch auflösen.
Eier, Hefemilch, Wasser und Butter zum Mehl geben, alles vermischen und den Teig einige Minuten schlagen.
Den Teig eine halbe Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Nach dem Ruhen, den Hagelzucker unter den Teig rühren und die Waffeln sofort im Waffeleisen (vorzugsweise für rechteckige Waffeln) ausbacken.

🐓 Hühnerfond

Wed, 04 Dec 2024 20:30:27 +0000

Menge	Zutat
1	Huhn
1 große	Pastinake
1	Lauch
2-3	Zwiebeln
1	Knoblauchzehe
	Thymian
	Lorbeerblätter
	Weißwein

👨‍🍳 Zubereitung

Das Huhn filetieren und das Fleisch anderweitig verarbeiten oder einfrieren. Die Überreste zerkleinern, in den Topf geben und in Olivenöl anbraten.
Das Gemüse waschen, schälen und grob zerkleinern. Auch in den Topf geben und anbraten.
Mit Weißwein ablöschen.
Den Wein kurz Kochen lassen, danach mit Wasser auffüllen bis das Gemüse bedeckt ist.
Zwei Stunden kochen lassen, dann durch ein Sieb gießen und den Fond ggf. noch weiter einkochen.

🍲 Hühnersuppe

Wed, 04 Dec 2024 19:52:16 +0000

Menge	Zutat
	Hühnerfond
	Suppennudeln
	Hühnerfleisch
1	Knollensellerie
2-3	Karotten
1 Strauch	Lauchzwiebel
	frischer Kurkuma

👨‍🍳 Zubereitung

Das Suppengemüse waschen, schälen und in Stücke schneiden. Auch das Hühnerfleisch in Stücke schneiden.
Alle Zutaten in einen Topf geben, ggf. mit Wasser aufgießen, und kochen bis alles gar ist.
Die Suppennudeln seperat Kochen und dann mit der fertigen Suppen servieren.

🍎 Apfeltarte

Tue, 01 Oct 2024 16:01:46 +0000

Menge für eine Tart dem Durchmesser 18 cm

	Menge	Zutaten
Für den Teig:	125 g	Weizenmehl
	60 g	Butter
	1 St	Eigelb
	1 Prise	Salz
	10 g	Zucker
	ein Schluck	Wasser
Für die Apfelfüllung:	300 g	Äpfel
	1/4 St	Zitrone
	20 g	Zucker
	10 g	Butter
Garnitur:	300 g	Äpfel
	1/4 St	Zitrone
	1 EL	Aprikosenkonfitüre

👨‍🍳 Zubereitung

Der Teig:

Mehl und die kalte Butter mit einander vermengen, sodass eine sandige Konsistenz entsteht
Salz, Zucker und das Eigelb hinzugeben und den Teig auf einer kalten Oberfläche kneten
Bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzugeben, sodass der Teig ein kompackte aber auch leichte Weiche KOnsistenz bekommt und wiederrum kurz kneten
Den Teig in Frischhaltefolie packen und für mindesetens 2 h kaltstellen (Dabei den Teig am besten flach und Quadratisch einpacken, da es später einfacher wird ihn auszurollen)
(in der Zeit die Apfelfüllung vorbereiten)

Die Apfelfüllung:

Äpfel waschen, schälen, entkernen und kleinschneiden
Butter und Zucker in einen kleinen Topf geben und leicht karamellisieren lassen
Äpfel sowie Zitronensaft hinzugeben und köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast verdampft ist und die Äpfel weich sind (Bei Bedarf etwas Zimt, Sternanis oder Nelken hinzugeben)
Masse mixen und durch ein Sieb streichen sodass eine cremige Konsistenz entsteht
Masse umfüllen, abdecken und kaltstellen

Fertigstellen des Teiges:

Teig aus der Kühlung nehmen, leicht Raumtemperatur annehmen lassen und anschließend ausrollen
Tartform oder Tartring einfetten und den Teig hineingeben
Mit Backpapier vorsichtig bedecken und in die Form trockene Kichererbsen, Bohnen oder Anderweitiges zum Beschweren geben (Damit der Boden sich beim Blindbacken nicht beugt)
Tarteboden für ca. 20 min bei 180°C Heißluft backen, leicht auskühlen lassen und aus der Form holen
Die Apfelfüllung in das gebackene Tartlette geben und verteilen

Garnitur:

Äpfel waschen schälen, halbieren und in feine Scheiben schneide
Auf die Tarte die Apfelschnitze anordnen und mit Zitronensaft bestreichen
Aprikosenkonfitüre erwärmen und die Tarte bestreichen

🧁 Italienische Meringué

Fri, 27 Sep 2024 16:25:08 +0000

Menge	Zutat
190 g	Eiweiß
1 Prise	Salz
1 Spritzer	Zitronensaft
120 g	Zucker
120 g	Wasser

👨‍🍳 Zubereitung

Eiweiß mit einer Prise Salz und etwas Zitronensaft aufschlagen (Zitronensaft gibt dem Einschnee Stabilität)
Wasser und Zucker in einer Casserole oder einem Topf bis 118°C erhitzen bis ein Sirup entsteht (Sirup sorgt dafür, dass der Zucker langsamer karamellisiert und die Meringué ihre weiße Farbe beim Backen behält)
Wenn das Eiweiß gut aufgeschlagen wurde, den Sirup unter ständigem Rühren langsam hinzugeben und weitere 3 Minuten rühren
Masse in einen Spritzbeutel geben und wie gewünscht auf ein Backblech mit Backpapier geben
Meringué bei 100°C Heißluft ca. 2 h backen lassen, bis diese fest sind

🍫 Schoko-Tarte-Creme

Wed, 25 Sep 2024 11:54:54 +0000

Menge	Zutat
500 g	Sahne
30 g	Glukose
30 g	Butter
650 g	Kuvertüre
50 g	Cointreau
3 Blatt	Gelatine (große)

👨‍🍳 Zubereitung

Gelatine und kaltem Wasser einlegen
Kuvertüre und Butter schmelzen
Sahne und Cointreau aufkochend haben die
Mit Gelatine und Schokolade vermengen
In Tartböden füllen

🍦 Kokoseis

Wed, 25 Sep 2024 11:51:58 +0000

Menge	Zutat
550 ml	Kokosmilch
250 g	Sahne
100 g	Zucker
1 Stange	Zitronengrad
	Vanille

👨‍🍳 Zubereitung

Aufkochen lassen
Ziehen lassen
Abpassieren
Abkühlen lassen und pro Creme 90g untermischen
6 h ziehen lassen
Einfrieren

🍫 Schokoladenmousse

Wed, 25 Sep 2024 11:20:58 +0000

Menge	Zutaten
100 g	Zartbitterschokolade
60 ml	Milch
2 S .	Eier
35 g	Zucker
ein Spritzer	Zitrone

👨‍🍳 Zubereitung

Schokolade gemeinsam mit der Milch schmelzen
Eier trennen und das Eiweiß zusammen mit einem Schuss Zitronensaft und dem Zucker aufschlagen bis ein steifer Eischnee entsteht
Das Eigelb zur geschmolzenen Schokoldae hinzugeben und ein paar Minuten über dem Wasserbad verrühren und anschließend 5 min vom Wasserbad nehmen und weiterrühren
Die Schokoladenmasse unter den Eischnee heben, abfüllen und für mindestens eine Stunde abgedeckt kaltstellen